Soave Doc.
La vite è una pianta antichissima, sin dalla fine del 1700 i suoi filari erano sostenuti da alberi di gelso, le cui foglie erano utilizzate come prezioso alimento per i bachi da seta. Un esemplare secolare di gelso vive nel nostro vigneto, coltivato a Garganega e da cui si ottiene questo vino dalle tipiche note fruttate e minerali.
In vigna
Uva: 100% Garganega coltivata nei vigneti di proprietà.
Le viti, di oltre 25 anni, sono allevate a guyot su suoli di basalto lavico di origine vulcanica e hanno una densità di 4.800-5.400 ceppi/ha e resa di circa 55 hl/ha. I vigneti pedecollinari sono esposti a sud-est. Vendemmiamo a fine settembre.
In cantina
Le uve giungono in cantina in tempi rapidi, diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto è decantato e lasciato fermentare a temperatura controllata, matura in tini di acciaio per circa 6 mesi sui lieviti.
Capacità di invecchiamento: circa 4 anni.
Caratteristiche
Aspetto: giallo paglierino.
Naso: ricco di note floreali, mela golden e mandorla.
Palato: l’impatto è deciso, fresco, di buon corpo e minerale.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, con antipasti, primi piatti, verdure, pesce e carni bianche.
Altre informazioni
Formato 750 ml
Grado alcolico 12%
Servizio 8-10 °C
