Spumante Millesimato – Metodo Classico Brut
Spumante metodo classico da uva Garganega, dedicato a papà Lorenzo Tessari, che con passione ci ha trasmesso l’amore per la natura e per queste terre. Affina lentamente in bottiglia, per almeno 108 mesi, tra le rocce vulcaniche della nostra barricaia. Un vino di grande impatto minerale, armonia ed eleganza. Prodotto solo nelle migliori annate in limited edition.
In vigna
Uva: 100% Garganega, coltivata nel nostro vigneto ”Villa Buri”, accanto alla dimora di famiglia.
Le viti, di oltre 25 anni, sono piantate su terreni di basalto lavico di origine vulcanica. Impianto a guyot con 4.800-5.400 ceppi/ha con resa di circa 50 hl/ha. Vendemmiamo a fine agosto, in piccole cassette, con accurata selezione dei grappoli.
In cantina
La garganega giunge in cantina in perfette condizioni sanitarie. Pressiamo delicatamente i grappoli interi. Il mosto decanta a freddo e fermenta a 16 °C in vasche di acciaio inox per circa 10 giorni. La primavera è il momento del tiraggio e della presa di spuma, al termine della quale il vino riposa sui lieviti per almeno 108 mesi in bottiglia.
Capacità di invecchiamento: 10 anni e oltre.
Caratteristiche
Aspetto: giallo brillante con riflessi dorati; finissimo perlage.
Naso: un susseguirsi di profumi dalla mela golden, alle nocciola, noci, cacao, liquirizia, crema pasticcera.
Palato: il sorso è sapido, persistente, setoso e avvolgente. Chiude in perfetto equilibrio.
Abbinamenti
Tutte le ricette della cucina marinara, con pesce, molluschi e crostacei, dagli antipasti ai primi piatti di pasta fresca, da provare a tutto pasto. Con verdure alla griglia e formaggi semi stagionati di Malga. In Veneto: Crudo di pesce. In Italia: Capesante gratinate. Nel mondo: due idee dal Colorado, con i gamberoni alla griglia in salsa di avocado e con le ostriche impanate e fritte.
Altre informazioni
Formato 750 ml e 1500 ml
Grado alcolico 12%
Servizio 6-8 °C
