Soave Doc
Garganega in purezza proveniente dalla vigna accanto alla Villa di famiglia, sede storica dell’azienda. Dedicato a San Brizio, santo patrono di Costalunga d’Alpone, a noi tanto caro. La voglia di sperimentare e la grande versatilità della Garganega ci hanno portato a cercare un bianco dai suoli vulcanici di basalto nero, affinato lentamente in legno, in carati di rovere da 500 litri.
In vigna
Uva: 100% Garganega coltivata nel vigneto San Brizio.
Le viti, di oltre 25 anni di età, sono allevate a guyot su suoli di basalto lavico di origine vulcanica e hanno una densità di 5.400 ceppi/ha e resa di circa 50 hl/ha. Il vigneto è esposto a sud-est. Vendemmiamo a metà ottobre con accurata selezione dei grappoli per maturità e sanità.
In cantina
Le uve giungono in cantina in ottime condizioni sanitarie. Diraspiamo e, dopo una breve macerazione sulle bucce, pressiamo delicatamente. Il mosto fermenta in carati da 500 litri, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio; il vino riposa sui lieviti negli stessi contenitori di legno per 7-8 mesi e affina per altri 10 mesi in bottiglia.
Capacità di invecchiamento: oltre 10 anni.
Caratteristiche
Aspetto: giallo dorato molto intenso.
Naso: fiori d’acacia, miele, frutta bianca matura, scorza d’arancia candita, nocciole, burro e caramello.
Palato: ampio, stratificato, morbido; dal retrogusto balsamico e dal lungo finale sapido.
Abbinamenti
Pesce al forno o alla griglia, spiedo di tacchinella, faraona al forno, anatra all’arancia, formaggi semi morbidi. In Veneto: spigola della laguna veneziana, ostriche, “granseola” marinata. In Italia: Tagliatelle al tartufo, uova al tartufo. Nel mondo: tacchino del Ringraziamento, piatti di cucina indiana e thai.
Altre informazioni
Formato 750 ml, 1500 ml
Grado alcolico 13,5%
Servizio 10-13 °C
