SAN BRIZIO è il Santo patrono del nostro piccolo paese, Costalunga.
SAN BRIZIO è la vigna in Costalunga in località San Brizio.
Abbiano dedicato a lui il nostro cru iconico SAN BRIZIO.
Il Soave San Brizio è un vino bianco decisamente trasversale che non bada alla stagionalità: perfetto in primavera se abbinato ai “tortellini di Valeggio” e alle “tagliatelle ai piselli e ai frutti di mare” ed in autunno se abbinato alle “tagliatelle al tartufo o all’uovo al tegamino”, per tutto l’anno spicca accanto ai “Tortellini di Valeggio” e al pesce, sia che si tratti di crostacei sia che si tratti di proposte più elaborate come capesante gratinate, “taglierini alla grancevola, pesce San Pietro o rombo al forno. Ottimo anche con la carni alla brace e i formaggi morbidi.
Nel calice il Soave San Brizio si presenta con un colore giallo paglierino che rimanda a riflessi dorati; al naso si apre con un bouquet di fiori di campo, frutta matura e spezie orientali che si intreccia con note delicate di vaniglia e miele d’acacia. Al palato infine si presenta elegante, strutturato e sapido, con una buona persistenza in bocca.
Il Soave San Brizio, nasce da suolo nero, garganega in purezza, Le uve, provenienti dal vigneto coltivato secondo la tecnica dell’agricoltura biologica e biodinamica, sono raccolte e selezionate a mano. La fermentazione avviene in carati di rovere francese da 500 litri, cui segue una maturazione con lieviti indigeni che conferisce al vino profondità e carattere unici.
La via principale del paese è dedicata proprio a San Brizio e proprio qui, sulle pendici del Monte Capitello, si estendono vigneti di garganega, vitigno autoctono madre del Soave, da cui nasce il nostro vino simbolo.
«Siamo molto affezionati a questo vino e se dovessimo paragonarlo ad un personaggio ce lo immagineremmo come un elegante cavaliere di campagna, di nobili origini e di indiscusso charme, che ama concedersi a poco a poco».