“Pane, soprèssa e compagnia, attorno alla tavola fanno compagnia”, recita il saggio proverbio veneto.
La Soprèssa è prodotta secondo un’antica ricetta, con le carni di maiale, sale, pepe e, nella versione veronese con aglio e vino Soave. E’ ottima con la polenta, in val d’Alpone si è soliti accompagnarla con il “pan biscotto”.
Quello che non può mancare è un buon bicchiere di vino Soave. Il Soave La Cappuccina dona freschezza e contrasta piacevolmente la grassezza del salume più tipico della tradizione veneta. A casa Tessari La Cappuccina, ci piace accostarla anche alle erbette di campo, alle verdure dell’orto e capperi coltivati sui muri basaltici della nostra tenuta biologica.