Soave Doc Classico
Ci siamo innamorati di un luogo magico, detto Monte Stelle. Un vigneto panoramico in alta collina con vecchie viti di Garganega, allevate a pergola veronese sul nero basalto vulcanico. Con un’energia vibrante che si percepisce quando si degusta e si cammina in questa vigna che si affaccia sulla frazione di Brognoligo. Dona un momento di benessere che fa bene al cuore.
In vigna
Uva: 100% Garganega coltivata nel vigneto Monte Stelle.
Unità Geografica Aggiuntiva (UGA) di Brognoligo, frazione di Monteforte d’Alpone.
Le viti, di oltre 60 anni di età, sono allevate con pergola veronese modificata su suoli di basalto lavico di origine vulcanica e hanno una densità di 3.400 ceppi/ha e resa di circa 50 hl/ha. I vigneti collinari sono esposti a sud-est. Vendemmiamo a metà ottobre con accurata selezione dei grappoli per maturità e sanità.
In cantina
Le uve giungono in cantina in ottime condizioni sanitarie. Diraspiamo e, dopo una breve macerazione sulle bucce, pressiamo delicatamente. Il mosto decanta a freddo e fermenta a temperatura controllata; il vino riposa ancora sui lieviti in tini d’acciaio fino a primavera inoltrata. Questo tempo ne esalta i profumi e l’eleganza.
Capacità di invecchiamento: 10 anni.
Caratteristiche
Aspetto: giallo paglierino intenso.
Naso: profuma di fiori d’acacia, mela golden, cedro, foglie di alloro, grafite e pietra focaia.
Palato: elegante, sapido, intenso e ampio. Si lascia scoprire un sorso dopo l’altro. Grande persistenza ed equilibrio perfetto.
Abbinamenti
Con ricchi antipasti di mare, pasta fresca ripiena, risotti di verdure e pesce, crostacei e molluschi, minestre di legumi, arrosti e formaggi di media stagionatura. In Veneto: Tortellini di Valeggio. In Italia: tortellini al burro e salvia. Nel mondo: verdure croccanti in tempura.
Altre informazioni
Formato 750 ml
Grado alcolico 13%
Servizio 8-10 °C
