Rosso Veneto IGT
Dal singolo vigneto che ne porta il nome, è un vino profumato, estroso e divertente. “Madègo”, in dialetto locale, significa lo sfalcio dell’erba medica che un tempo si coltivava in questo appezzamento. Indica anche lo scapolo, il farfallone, l’uomo brillante che vola di donzella in donzella. È un blend di uve internazionali che in queste terre hanno trovato casa.
In vigna
Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère, coltivate nei nostri vigneti.
Le viti, di circa 30 anni, sono allevate a guyot su suoli di basalto lavico di origine vulcanica con densità di 3.300-5.400 ceppi/ha e resa di circa 55 hl/ha, esposti a sud-est. Vendemmiamo le uve separatamente.
In cantina
Le uve sono vinificate separatamente per i diversi tempi di maturazione. Diraspiamo, pigiamo e fermentiamo sulle bucce per circa 15-20 giorni, a una temperatura massima di 28 °C. Al termine della fermentazione malolattica, il vino riposa in parte in acciaio e in parte in botti di rovere per circa 8-10 mesi, poi sosta in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Capacità di invecchiamento: 6 anni.
Caratteristiche
Aspetto: rosso rubino brillante.
Naso: delicati sentori di frutti di bosco, eucalipto, resina, gelso, aghi di pino e cardamomo.
Palato: il sorso è brioso, incisivo e dinamico, con un retrogusto leggermente speziato e un tannino ben integrato.
Abbinamenti
Pasta al pomodoro e basilico, lasagne al ragù, ravioli, polenta con la carne di cavallo o con il baccalà, formaggi di media stagionatura. In Veneto: con la tipica Sopressa Veronese ottenuta dai tagli migliori del maiale. In Italia: tagliatelle alla bolognese. Nel mondo: braciole e costine in salsa BBQ.
Altre informazioni
Formato 375 ml, 750 ml, 1500 ml, 3000 ml e 5000 ml.
Grado alcolico 13%
Servizio 15-18 °C
