Spumante Brut – Metodo italiano
Giovane e immediato, nasce da uve Garganega sulle colline vulcaniche del Soave. È il vino del racconto, della festa, dell’incontro. “Filòs” è la parola greca per dire amico; “fare il filo” è corteggiare; “partecipare al filò” è raccontare una favola; “ritrovarsi per il filòs” significa festeggiare insieme; proprio come i fuochi d’artificio di Venezia, i “Filòs”, accende la notte e unisce le persone.
In vigna
Uva: Garganega 100%, selezionata dai nostri vigneti.
Impianto a guyot con 4.800 ceppi/ha, resa di circa 70 hl/ha. Terreno basalto lavico di origine vulcanica. In pedecollina, esposizione sud-est. Età delle viti 30-40 anni. L'Uva Garganega è vendemmiata a inizio Settembre.
In cantina
Pigiamo i grappoli di garganega in tempi rapidi. Diraspiamo e, dopo una breve macerazione sulle bucce, pressiamo delicatamente. Il mosto decanta a freddo e fermenta a temperatura controllata; la presa di spuma avviene con metodo italiano, quindi il vino riposa ulteriormente sui lieviti per 5 mesi in vasche di acciaio. Lo imbottigliamo a giugno.
Capacità di invecchiamento: 3/4 anni.
Caratteristiche
Aspetto: giallo paglierino brillante e fine perlage.
Naso: fresche note fiorite ed agrumate con tipico sentore di pietra focaia.
Palato: di approccio immediato, fresco, sapido e persistente.
Abbinamenti
Dall’aperitivo agli antipasti, primi piatti e a tutto pasto. Perfetto con gli stuzzichini, le torte salate, le fritture, le insalate di verdure saltate e alla griglia, i formaggi freschi. In Veneto: con i “cicchetti” alla veneziana. In Italia: con la pizza margherita e pizza marinara. Nel mondo: lo abbinano spesso alla cucina thailandese; provalo con la zuppa di gamberi piccante.
Altre informazioni
Formato 750 ml
Grado alcolico 11,5%
Servizio 6-8 °C
