Sauvignon Veneto IGT
Sauvignon Blanc in purezza, proveniente dalla vigna situata sulla destra orografica del fiume Alpone, a pochi metri dalla nostra azienda, nel cuore della zona del Soave. Un vitigno internazionale che si esprime al meglio su questi suoli vulcanici di basalto nero. Difficile da coltivare, una sfida per noi: un vino di grande intensità aromatica, apprezzato in tutto il mondo.
In vigna
Uva: 100% Sauvignon Blanc coltivata nei vigneti di proprietà.
Le viti, di oltre 30 anni, sono allevate a pergola veronese modificata e a guyot su suoli di basalto lavico di origine vulcanica, e hanno una densità di 3.300-5.400 ceppi/ha e una resa di circa 55 hl/ha. I vigneti pedecollinari sono esposti a sud-est. Vendemmiamo a settembre, nelle ore più fresche e a più riprese, per salvaguardare al massimo gli aromi varietali.
In cantina
Le uve giungono in cantina in perfette condizioni sanitarie. Diraspiamo e, dopo una breve macerazione sulle bucce, pressiamo delicatamente. Il mosto fermenta in acciaio e, in seguito, il vino riposa sui lieviti negli stessi contenitori fino alla primavera.
Capacità di invecchiamento: 6-8 anni.
Caratteristiche
Aspetto: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Naso: dai tipici profumi varietali, balsamici e mentolati, con accenni di salvia, erbe aromatiche, agrumi e frutta tropicale.
Palato: di ottima freschezza, sapido, minerale, intenso e persistente.
Abbinamenti
Primi piatti a base di verdure, pesce al forno o alla griglia, carni bianche arrosto, pizza vegetariana, piatti vegan, verdure gratinate, formaggi caprini. In Veneto: risotto agli asparagi. In Italia: risotto, uova e asparagi. Nel mondo: cucina etnica speziata; dalla Cina, gli hot pot di pesce o di maiale.
Altre informazioni
Formato 750 ml
Grado alcolico 13%
Servizio 10-13 °C
